¿Cuáles son los platos típicos de Huánuco? La rica y diversa gastronomía peruana es el reflejo de su variado territorio y su vibrante mezcla de culturas.
En la región de Huánuco, corazón de los Andes, se forja una oferta culinaria que seduce los paladares de locales y visitantes con recetas centenarias que combinan ingredientes autóctonos con influencias mestizas y andinas.
Descubramos juntos cuáles son los platos típicos de Huánuco más tradicionales y curiosos.
¿Cuáles son los platos típicos de Huánuco más tradicionales?
El Picante de Cuy es uno de los platos estrella de Huánuco. Este exquisito guiso de cuy, realzado con ají panca, yucas y choclo, sorprende por su potente y placentero picante que hará vibrar vuestros sentidos.
La Pachamanca Huanuqueña es un manjar que nace de la tierra. Su sazón singular proviene del chincho, una hierba de la región. Las carnes de carnero o lechón se cuecen en un horno de tierra junto a papas, yucas, camotes y otros vegetales, adquiriendo sabores y aromas inigualables.
El Locro de Gallina nos abraza con su calor reconfortante. Gallina sancochada, papas amarillas y blancas se sumergen en un caldo aderezado con ají panca, cebolla y perejil. Un plato para sentir la esencia hogareña de Huánuco.
Comenzar el día con un Caldo Verde es tradición en Huánuco. Esta sopa se prepara con papas, gallina y especias, generando una sinfonía de sabores que despierta y prepara al cuerpo para la jornada.
El Tacacho con Cecina es un plato que combina plátanos verdes asados o cocidos con cecina, la carne de cerdo seca y ahumada, dando como resultado un contraste de sabores y texturas que no podrás resistir.
Desde la selva, nos llega el Juane. Esta receta se compone de gallina, arroz, huevo y aceitunas, envueltos en hojas de plátano o bijao, logrando un plato con matices exóticos y exquisitos.
Por último, los Prestiños, un postre que dulcificará vuestro paladar. Se preparan uniéndolos extremos de pequeños cuadrados de masa a base de yema de huevo, harina, sal y azúcar, para luego freírlos e introducirlos en un delicioso caramelo.
¿Cuáles son los platos típicos de Huánuco más curiosos?
Un manjar nacido de la tierra y cocinado en hornos rústicos al aire libre es la Huatia, la cual se considera una receta histórica de Huánuco. Con papas, habas, pollo y choclo como sus ingredientes fundamentales, este plato ancestral, cuyo nombre se deriva del quechua “wayta”, ha perdurado en la tradición culinaria de la región y es un imprescindible acompañante de la chicha de jora o chicha morada.
Originario del distrito de Churubamba, el Picante de Queso es un plato típico huanuqueño que puede engañar a primera vista. Pareciendo helado de vainilla o crema, este plato es, en realidad, un exquisito queso combinado con mantequilla, ají mirasol, ajo y cebolla. Suelen servirse acompañados de papas, yuca o maíz, una opción nutritiva y económica que no puede faltar en cualquier visita a Huánuco.
Aunque las humitas de Maíz son comunes en varias regiones del Perú, las de Huánuco tienen un sabor inigualable. Hechas de maíz tierno, manteca de cerdo, sal y queso para la versión salada, y azúcar, anís y pasas para la dulce.
Estas humitas son un testimonio comestible de la historia culinaria de la región.
La Mazamorra de Tocosh es un plato típico de Huánuco, se elabora con tocosh, unas papas blancas que se remojan durante 6 a 9 meses. Típicamente, se sirven con canela, clavo de olor, chancaca y esencia de vainilla. Es un plato muy apreciado por sus propiedades nutricionales y su alto contenido de penicilina.
Para concluir, no podemos olvidarnos del Alfeñique, un postre que conjuga agua, chancaca y leche para crear una masa dulce y maleable. Esta mezcla se cuece hasta alcanzar la textura deseada, se vierte en una fuente aceitada para evitar que se pegue.
Desde luego, una vez tibio, se estira y moldea hasta adquirir un tono blanquecino. Luego, se forman las figuras deseadas, dando lugar a una delicia que deleita tanto a la vista como al paladar.
¿Por qué valen la pena los platos típicos de Huánuco?
Ubicado en el centro-norte de Perú, Huánuco ofrece una variedad de atractivos naturales, culturales y culinarios. Su patrimonio histórico, plasmado en antiguas iglesias coloniales y zonas arqueológicas, así como su folclor, visible en sus danzas y festividades, lo convierten en un destino fascinante.
La calidez de su gente se traduce en una vibrante vida nocturna, en la que la música andina se entrelaza con el disfrute de su exquisita cocina. Huánuco es un destino que te seducirá con sus sabores, te cautivará con su cultura y te hará sentir como en casa, con su hospitalidad.
Para ti ¿Cuáles son los platos típicos de Huánuco que mejor preparan los peruanos?
